Czekośliwka, czyli powidła czekoladowo-śliwkowe. Ilość porcji: 5+ os. Czekośliwka to pyszny krem, który znany jest również jako śliwkowa "nutella". Jest naprawdę przepyszna i smakuje jak coś pomiędzy powidłami śliwkowymi a kremem czekoladowym. Można ją wyjadać prosto ze słoiczka, ale także świetnie smakuje jako dodatek do Jeżeli zastanawiasz się jak zrobić powidła śliwkowe w łatwy i prosty sposób, tak by były naprawdę smaczne to ten przepis na pewno przypadnie ci do gustu. Powstają z niego przepyszne powidła, które pasują do każdego deseru i świetnie urozmaicą codzienną dietę, gdyż zwykle częściej sięga się po powidła truskawkowe Żurawina najlepiej smakuje po przemrożeniu. Kwas benzoesowy jest naturalnym konserwantem, który sprawia, że przetwory z żurawiny praktycznie nie pleśnieją. Krystyna Baranowska. Raczej nie znajdziesz jej w podkarpackich lasach, ale dość często pojawia się na naszych stołach, np. jako dodatek do mięs. Żurawina błotna występuje w Krok 1: Śliwki myję, kroję na połówki lub ćwiartki, wyciągam pestki. Nie suszę. Krok 2: Pokrojone owoce wrzucam do dużego garnka z grubym dnem: Śliwki gotowe do smażenia! / Jaśnie Państwo. Krok 3: Zaczynam smażenie. Ustawiam 3 (w skali do 9) na płycie indukcyjnej. Krok 4: Po pół godzinie mieszam zawartość garnka. 1. Pierwszy dzień. Śliwki dokładnie myjemy, każdą przecinamy na pół i usuwamy pestki. Tak przygotowane śliwki przekładamy do dużego i szerokiego gara z grubym dnem. Jeżeli owoce są mało soczyste dodajemy wodę, garnek przykrywamy pokrywka i dusimy do momentu, aż wszystkie owoce puszczą sok. Trwa to około 40-60 minut. Jak zrobić sos żurawinowy? Domowy sos z żurawiny można używać nie tylko do pieczonego indyka. Taki dodatek świetnie pasuje do serów dojrzewających i serów pleśniowych. W Polsce sos Mu10X. Kapusta kiszona z żurawiną jest przepyszna. I do tego zdrowa. To prawdziwa bomba naturalnych związków wspierających naszą odporność: witaminy C i probiotyków. Jej przygotowanie jest banalnie łatwe. Zatem do dzieła! PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Aby przygotować kiszoną kapustę z żurawiną, usuń górne liście z główek kapusty: nie są potrzebne. Przekrój kapustę na połówki i po usunięciu głąba (grubej wewnętrznej, stożkowatej łodygi) drobno posiekaj. Marchewki dokładnie wyszoruj szczoteczką, następnie obierz i zetrzyj na tarce o dużych lub drobnych oczkach. Umyj, posortuj i osusz żurawinę, rozkładając je na ręcznikach papierowych. Przygotowaną kapustę i marchewkę przełóż do dużej miski. Posyp cukrem, solą, nasionami kopru i mielonym pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, ugniatając rękami, aby uwolnić sok. Połóż kilka liści laurowych na dnie dużego garnka o pojemności co najmniej 10 litrów. Następnie kapustę i marchewkę układaj warstwami, na przemian z żurawiną i pozostałymi liśćmi laurowymi. Ubij kapustę drewnianym tłuczkiem, aby wypuściła jak najwięcej soku. Przykryj pokrywką lub drewnianym krążkiem i umieść na nim ciężarek. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Po tym czasie na powierzchni kapusty powinna pojawić się piana. Usuń ciężarek i pokrywkę (drewniany krążek), wykonaj kilka nakłuć w kapuście długą rączką drewnianej łyżki i pozostaw na 1 dzień. Gotową kapustę z żurawiną przełóż do czystych słoików, lekko ubijając. Zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami lub używaj słoików typu weck ze szklanymi pokrywkami z gumkami. Kiszoną kapustę przechowuj w chłodnym miejscu. Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej Sezon na owoce to również sezon na domowe przetwory! Ale co przygotować? Czym różni się dżem od konfitury, a marmolada od powideł? Czy powidła przygotowuje się tylko ze śliwek? I jakie owoce będą najlepsze do konkretnych przetworów? Poznaj sekrety owocowych wyrobów!Na sklepowych półkach widzimy ustawione słoiczki – dżem truskawkowy, konfitura wiśniowa, marmolada jabłkowa i powidła śliwkowe. Czym właściwie różni się konfitura od dżemu i innych przetworów? Wszystkie przecież nadają się do kanapek i naleśników! Więc o co w tym wszystkim chodzi? O zawartość cukru i sposób przygotowania owoców! Przetwory różnią się także konsystencją i oczywiście smakiem. 🙂 Takie wyroby warto zrobić także we własnym domu. Reklama Dżem – jak i z czego zrobić dżem?Dżem należy chyba do najczęściej wybieranych przetworów owocowych. To właśnie to smarowidło wybieramy do porannych grzanek, placków i naleśników. Na sklepowych półkach znajdziesz dżemy zarówno nisko, jak i wysokosłodzone, które różnią się zawartością cukru, ale i owoców. W niskosłodzonych znajdziesz więcej owoców i mniej cukru, w porównaniu do wysokosłodzonych, gdzie proporcje są odwrotne. Zazwyczaj do produkcji dżemu używa się 60 g cukru na 1 kg owoców. Słoiczki z domowej roboty dżemem warto mieć w swojej czego można zrobić dżem? Domowy dżem możemy przygotować z różnych owoców. Świetnie nadają się do tego truskawki, maliny, brzoskwinie, morele, jagody, aronia, śliwki, owoce róży i przygotowuje się z całych lub pokrojonych owoców, które gotuje się ze sporą ilością zrobić dżem?Wybierz dojrzałe owoce, umyj je i usuń szypułki, pestki lub owoce, takie jak maliny czy truskawki możesz wrzucić do garnka w całości, ale te większe pokrój na kawałki. Zasyp cukrem. Możesz dodać sok wyciśnięty z połówki wypełniony owocami podgrzewaj na małym ogniu. Gdy zacznie wytwarzać się biała piana, zdejmij ją łyżką lub garnek na ogniu około 1 godziny. Część owoców zostaje rozgotowana do konsystencji musu, a część pozostaje niemal w całości tak, że jest zauważalna w kilku godzinach (lub kolejnego dnia) powtórz podgrzewanie garnka z owcami (jeszcze 3 razy).Do dżemów często dodawana jest żelatyna i pektyna, które sprawiają, że wyroby nabierają charakterystycznej żelowej dżem przełóż do wyparzonych, gorących słoików. Nałóż nakrętki i odwróć do góry dżem będzie świetnie komponował się ze świeżym pieczywem, grzankami, naleśnikami i plackami. Może przygotować również rogaliki z dżemem!Domowa konfituraJak odróżnić konfiturę od dżemu? Mimo iż oba przetwory są dość podobne, to jednak można wskazać na ich różnice. Konfiturę poznamy po całych, dorodnych owocach i sporej zawartości cukru, który pełni rolę konserwantu. W przypadku dżemu stosuje się zazwyczaj ok. 60 g cukru na 1 kg owoców, a przygotowując konfiturę możemy użyć ponad 1 kg cukru na 1 kg owoców. W gęstym cukrowym syropie zanurzone i smażone są całe, a nie pokrojone czego zrobić konfiturę?Do konfitury świetnie nadają się do śliwki, morele, porzeczki, a nawet płatki róży. Jabłka i gruszki przygotujemy także z nieco kwaskowatych owoców, takich jak wiśnie i agrest, do których należy dodać więcej zrobić konfiturę w domowych warunkach?Do produkcji konfitury wybierz zdrowe, słodkie owoce, które nie rozgotują się ani nie rozpadną lub nieco kwaskowate owoce. Owoce dodawaj w całości, syrop cukrowy – 1 kilogram cukru rozpuść w 0,5 l wody, cały czas mieszając. Zdejmij białą pianę z powierzchni cukrowego zamoczone owoce ostrożnie dodaj do syropu cukrowego, ponownie zagotuj i smaż przez około 5 minut, licząc od tego ważne, w przeciwieństwie do dżemu, konfitury nie gotujemy, ale smażymy! Możesz wykorzystać do tego specjalny garnek do smażenia konfitur lub głęboką nie mieszaj zbyt mocno, by się nie rozpadły. Raz na jakiś czas możesz przemieszać wszystko silikonową garnek do wystudzenia. Smażenie owoców powtórz jeszcze 3 razy!Konfitura jest gotowa, gdy nabierze naprawdę gęstej konsystencji – garnek zaczną wypełniać same konfiturę przełóż od razu do wyparzonych, gorących słoików. Owoce na konfiturę smaży się w głębokiej patelni lub specjalnym garnku. Do tradycyjnie przyrządzanych konfitur nie dodaje się żadnych substancji konserwujących – funkcję konserwantu pełni tutaj cukier . Konfitura, podobnie jak dżem, będzie doskonałym dodatkiem do kanapek ze świeżym masłem, naleśników, gofrów i kruchych ciasteczek. Konfiturę może być także zestawiona z daniem mięsnym!Marmolada – w jaki sposób zrobić tradycyjną marmoladę?Prawdziwa marmolada przygotowywana jest z rozgotowanych i przetartych owoców. Owoce przepuszcza się przez przecierak do warzyw i owoców i gotuje wraz z cukrem. W przeciwieństwie do dżemu czy konfitury, nie znajdziemy tu owoców w całości, ponieważ stanowią one gładką masę, porównywalną do musu. Kolejną różnicą jest zawartość cukru. W marmoladzie jest go stosunkowo mało w porównaniu do wcześniej wymienionych przetworów – 50 g cukru na 1 kg czego zrobić marmoladę?Na marmoladę nadają się takie owoce, które dość łatwo rozpadają się w czasie gotowania – jabłka, gruszki, brzoskwinie i wybierać owoce o cienkiej skórce, dzięki czemu czas gotowania nie jest tak zrobić marmoladę?Wybrane owoce na marmoladę należy umyć, niektóre obrać z twardej skórki, szypułek czy ogonków. Gdy owoce posiadają pestki, trzeba je owoce na mniejsze kawałki. Najlepiej je nieco owoce i przetrzyj przez sito, a uzyskany w ten sposób przecier podgrzej w rondelku na małym gdy owocowy przecier zaczyna gęstnieć, dodaj cukier, cały czas mieszając. Gotuj tak ok. 10 marmoladę o gładkiej konsystencji najlepiej od razu przekładać do wyparzonych, jeszcze gorących słoików. Po zakręceniu, wystarczy odwrócić je do góry dnem, nakryć kocem, a po przestudzeniu ustawić w chłodnym, ciemnym miejscu. Marmoladę przygotowuje się poprzez przetarcie owoców na mus. Pomoże w tym przecierak do warzyw i mogą mieć różną konsystencję – mniej lub bardziej zwartą. Z racji tego nadają się do kanapek, ale i domowych wypieków. Świetnie sprawdzą się do nadziewania pączków!Powidła – jak i z czego można zrobić powidła?Mówiąc o powidłach, najczęściej przychodzą nam na myśl te śliwkowe (ze śliwek węgierek) – dodawane do tradycyjnego, świątecznego piernika. Ale powidła mogą być również dyniowe, morelowe, brzoskwiniowe, gruszkowe i wiśniowe! Do powideł dodajemy najmniej cukru, a najwięcej owoców w stosunku do dżemu, konfitury i marmolady. Czasami w ogóle można z niego zrezygnować. Z powodu niskiej zawartości cukru, na powidła wybieramy bardzo słodkie owoce. Tradycyjna receptura zaleca gotować i prażyć powidła nawet przez kilka dni! Pozwala to na regularne odparowywanie wody i zagęszczenie przetworu. Powidła, podobnie jak konfiturę, smaży się w specjalnym garnku, który nadaje się także do pasteryzacji czego zrobić powidła?Domowe powidła zwykle wykonuje się ze śliwek węgierek, choć mogą być to również inne odmiany śliwek, np. powidła nadają się również morele, brzoskwinie, dynia, aronia, gruszki, wiśnie, a nawet czerwona cebula!W dawnych przepisach znajdziemy też powidła jabłkowe, agrestowe, z głogu i z zrobić powidła w domu?Użyte do powideł śliwki czy morele należy oczywiście umyć, przeciąć na pół i owoce na małe przygotowane owoce podgrzej w garnku z dodatkiem małej ilości wody (na 1 kg owoców użyj 2-3 łyżek wody).Smaż owoce na małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, by sok paru godzinach (1,5-2 h) należy odstawić garnek z owocami i powrócić do ich smażenia za kilka godzin lub dopiero kolejnego dnia. Zestaw garnek z ognia i odstaw na całą kolejnym dniu znów zagotuj owoce w garnku na małym ogniu, aż masa stanie się odpowiednio teraz dodaj cukier i podgrzewaj jeszcze 15 minut, cały czas powidła przełóż do wyparzonych słoików na przetwory. Uwaga! Niektóre przepisy podają przygotowywanie powideł rozłożone na parę dni, a w innych znajdziemy zalecenia, by smażyć je przez jeden dzień, ale co kilka a konfitura, marmolada a powidła – różniceRóżniceDżemKonfituraMarmoladaPowidłaIlość cukru n 1 kg owoców60 g cukruponad 1 kg cukru50 g cukrubez lub niewielki dodatekIlość owoców na 100 g przetworu25-35 g owoców50-60 g owoców 80-110 g owoców160 g owocówOwoceRóżne: truskawki, maliny, brzoskwinie, morele, jagody, aronia, śliwki, owoce róży i pigwySłodkie owoce, które nie rozgotują się ani nie rozpadną: śliwki, morele, porzeczki, płatki róży, nieco kwaskowate owoce (wiśnie i agrest)Owoce, które dość łatwo rozpadają się w czasie gotowania: jabłka, gruszki, brzoskwinie i węgierki, morele, brzoskwinie, dynia, aronia, gruszki, wiśnie, czerwona cebula, agrest, głóg, jarzębinaWielkość owocówCałe lub pokrojone owoceCałe owoceMniejsze kawałki, potem przetarte na musBardzo małe kawałki owocówKonsystencjaCzęść owoców zostaje rozgotowana do musu, a część jest zauważalna w przetworzeBardzo gęsta konsystencjaGładka masa, podobna do musuMniej zżelowane i bardziej mętneSposób przygotowaniaDojrzałe owoce gotuje się ze sporą ilością cukru, można dodać nieco soku z cytryny, proces gotowania powtarzany 3 razyPowolne smażenie owoców w gęstym syropie z wody i cukru, proces smażenia powtarzany 3 razyPrzygotowywana z rozgotowanych i przetartych owoców, proces wykonywany tylko 1 razPrażone w garnku po parę razy (przez 2-3 dni w dobowych odstępach).Jeśli zabierasz się za domowe przetwory, koniecznie przeczytaj mały poradnik, który pomoże Ci przygotować je jak najlepiej: Jak pasteryzować przetwory? A jeżeli szczególnie lubisz aronię, to zapraszam Cię do zapoznania się z przepisami na aroniowy dżem i konfiturę, które znajdziesz tutaj: Jak zrobić przetwory z aronii na zimę?A jakie są wasze ulubione przetwory owocowe? Klasyczny dżem czy może marmolada? 😉 I z czym najlepiej Wam smakują? Ze świeżym chlebem i masłem czy z ciepłymi jeszcze naleśnikami? Ocena: wait... fot. Fotolia Idealne do zrobienia późną jesienią! fot. Fotolia Składniki na konfiturę z żurawiny: 50 dag żurawin 1 kg jabłek 30 dag cukru Sposób przygotowania konfitury: Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki lub utrzeć na tarce o dużych oczkach, żurawiny przełożyć do rondla, wsypać cukier i zagotować. Do gorącej masy dodać całe żurawiny oraz jabłka i gotować na małym ogniu, aż dżem stanie się szklisty. Przełożyć do twistów, pasteryzować 20 minut w temperaturze 95ºC. Przepis z "Przyjaciółki" Zobacz inne przepisy na przetwory z żurawiny: Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA fot. Fotolia Żurawina to bogactwo błonnika i witamin B1, B2, B6, C, E oraz karotenu. Doskonale nadaje się do przygotowania nalewki na przeziębienie lub aromatycznego sosu. Ciekawie komponuje się z pieczonym drobiem oraz jako składnik deserów. Sprawdź nasze przepisy na wykorzystanie żurawiny! Nalewka z żurawiny Oto składniki na nalewkę z żurawiny: 2 szklanki cukru szklanka wody opakowanie świeżej żurawiny 3 szklanki wódki lub spirytusu Jak zrobić nalewkę z żurawiny? Na początku rozpuszczamy cukier w wodzie w rondelku. Gotujemy przez 5 minut do momentu, aż się rozpuści. Przekładamy do ostudzenia. Żurawinę przekładamy do miksera i mielimy na drobniejsze kawałki. Wlewamy wódkę i zalewamy całość. Odkładamy na dwa tygodnie i zamykamy szczelnie. Po tym czasie przecedzamy i przelewamy do butelek i zamykamy. Tak przygotowana nalewka idealnie smakuje w towarzystwie dań mięsnych oraz deserów owocowych. Żurawina przetwory Oto składniki na dżem z żurawiny: opakowanie świeżej żurawiny szklanka cukru cynamon Jak zrobić dżem z żurawiny? Do dużego garnka wsypujemy żurawinę i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na średnim ogniu cały czas mieszając, zapobiegając przywieraniu. Gotujemy przez 15 minut do miękkości. Przekładamy do blendera i miksujemy do momentu, aż wszystko stanie się gładką papką. Następnie wkładamy ponownie do garnka i gotujemy do zgęstnienia. Przekładamy do słoików, zamykamy szczelnie i pasteryzujemy. Tak przygotowane dżemy z żurawiny możemy dodawać do naleśników, jak i dań z mięsem. Kaczka z żurawiną Oto składniki na kaczkę z żurawiną: piersi z kaczki 3 szalotki oliwa z oliwek liście laurowe anyż skórka z pomarańczy szklanka czerwonego wina wywar drobiowy 50 g żurawiny szczypta pieprzu szczypta soli Jak zrobić kaczkę z żurawiną? Piersi z kaczki dokładnie myjemy i doprawiamy pieprzem i solą. Nacinamy skórę w drobną kratkę. Następnie siekamy drobno szalotki. Podsmażamy razem z piersią z kaczki przez około 10 minut. Wyciskamy sok z pomarańczy i obieramy skórkę. Łączymy z winem, wywarem drobiowym oraz przyprawami. Zalewamy pierś z kurczaka i dusimy przez 30 minut. Na koniec dodajemy żurawinę i dusimy kolejne 10 minut. Tak przygotowaną soczystą pierś z kaczki możemy podawać na uroczyste spotkania w gronie rodziny. Zobacz inne porady kulinarne Konfitura z żurawiny to przepyszny dodatek do tortów i ciast. Jej kwaskowaty smak idealnie przełamuje słodycz kremów, np. w torcie Rocher. W ubiegłym roku zrobiłam sobie kilka małych słoiczków, które niestety szybko zniknęły. Warto pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze, świeżej żurawiny nie dostaniecie w grudniu. Ja tak myślałam i o mały włos, a bym jej nie miała ;). Żurawinę zacznijcie szukać już w drugiej połowie września. Po drugie, nie gotujcie żurawiny za długo. Konfitura z żurawiny w słoiczku bardzo zgęstnieje. Ja moją musiałam za każdym razem potraktować blenderem przed użyciem, bo można było ją kroić w plasterki :). Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów! Składniki: 500 g świeżej żurawiny / mrożonej 300 g cukru trzcinowego lub więcej, do smaku* 200 ml wody lub więcej 2 płaskie łyżeczki cynamonu lub ziarenka z laski wanilii (opcjonalnie) * Jeśli chcecie mieć słodką konfiturę (jak ze sklepowych półek) trzeba dać więcej cukru. Mi zależało na lekko kwaśnej konfiturze, która przełamie smak słodkich kremów w tortach i ciastach. Wykonanie: Żurawinę przepłukujemy i wsypujemy na patelnię. Dodajemy cukier i wodę. Całość zagotowujemy na średnim ogniu. Gdy żurawina zacznie 'syczeć’ i pękać zmniejszamy ogień lub na chwilę zdejmujemy patelnię z palnika. Przy pomocy drewnianej łyżki ostrożnie rozgniatamy żurawinę. Uważajcie aby nie poparzyła Was, gdy zacznie pękać podczas gotowania. Dodajemy cynamon i mieszamy całość. Ponownie umieszczamy patelnię na palniku. Gotujemy żurawinę na małym ogniu, raz po raz mieszając przez ok 8-12 minut lub dłużej, aż odparuje woda i żurawina lekko zgęstnieje. Gotową konfiturę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcamy słoiczki i pasteryzujemy ok 20 min. Krótki filmik ’Jak zrobić konfiturę z żurawiny’ można znaleźć na Facebooku na stornie 'Słodki Pomysł’ w zakładce ’Filmy’. Uwagi: Z tej ilości żurawiny wychodzą 4 słoiczki o poj. 200ml. Żurawinę przed umyciem przebieramy i odrzucamy zepsute owoce. Jeśli konfitura z żurawiny wyjdzie za gęsta możesz dodać trochę gorącej wody i chwilę pogotować, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zanim zakręcisz słoiki z konfiturą upewnij się, że brzegi słoika i nakrętki są czyste i suche. Smacznego 🙂 Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej! Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione. Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj! O Magdalena Indyka Tortowa pasjonatka, zdradzająca sekrety udanych biszkoptów i kremów. Przez czytelniczki nazywana jestem 'kremowym guru', ponieważ pyszne kremy to moja specjalność. Pomagam miłośnikom tortów i innych wypieków przełamać strach przed rozbiciem pierwszego jajka! Jestem żoną i mamą, która w wolnych chwilach realizuje swoją pasję i zaraża nią innych :).

jak zrobić powidła z żurawiny